définition Chambre froide
Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, échantillons, etc. selon usage. Une chambre froide est aussi un local servant à traiter à basse température des meubles en bois, livres, objets d'art, etc. pour supprimer les insectes xylophages.
Les chambres froides sont classées en 2 catégories :
- froid positif : au-dessus de 0 °C (généralement statué à 3 °C mais cela est variable selon les aliments stockés au froid positif) ;
- froid négatif : en dessous de 0 °C (généralement statué à –18 °C mais cela peut descendre plus bas).
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