Le Calcul de Bilan Thermique d’une chambre froide :

Le bilan thermique est la prise en charge de tous les apports thermiques qui influencent le fonctionnement de la chambre froide, en effet il sert à calculer la puissance frigorifique de la machine qui servira par la suite au choix des équipements appropriés ; le tableau suivant nous donne un bilan simplifié :

 

 

 

  

N°	Apports	Formule de calcule journalier	Unité de mesure
Φ1	Les denrées ( réfrigération )	M x C x ΔT1 masse x chal spec x diff de temperature	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ1	Les denrées ( congélation )	M x CL masse x chleur latente	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ1	Les denrées ( surgélation )	M x C x ΔT2	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ2	Apport par les parois	K x S x Δθ x 3600 x 24	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ3	Apport par les appareils	P x t puissance x temps	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ4	Apport par le personnel	N x P x T nombre de personnes x puissace dégagée x temps	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ5	Apport par l’éclairage	P x t puissance x temps	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ6	Apport par renouvellement d’air	V x C x ΔT volume CF x chaleur mass x diff température air intérieur et extérieur	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ7	Apport par la ventilation	V x Br x ΔP x t  µ volume x Taux de Brasage x diff de pression ventillateur x temps de fonctionnement divisé par le rendement du ventillateur	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φ8	Charges incalculables	7 à 20 % de la somme des 7 chaleurs précédantes	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
ΦT	Totale des apports	ΦT = Φ1 + ……..+ Φ8	Kilo joule par jour ( Kj/Jour )
Φo	Bilan thermique (puissance frigorifique)	Φo  = ΦT / 3600 x 16*	Kilowatt

*pour le bilan du tableau on a estimé le temps de fonctionnement de l'installation 16 heurs par jours.

- Certain produits végétaux et laitiers nécéssitent d'ajouter au bilan thermique les apports duent aux chaleurs de réspiration et de fermentation.

  

- Br : exprime le taux de brasage ( circulation) d'air dan locale égale le débit du ventillateur/ volume du locale. il est de :

10 à 15 pour les locaux de personnel.

15 à 30 pour les chambres de conservation.

60 à 80 pour les chambres de congélation. 

120 à 150 pour les tunnels de surgélation.